Gừng và hệ tiêu hóa: cơ chế tác động được giải mã

Dinh dưỡng · 2 tháng 10, 2026 · 8 phút đọc
Cấu trúc 2D: 6-Gingerol (C17H26O4); 6-Shogaol (C17H24O3).
Cấu trúc 2D: 6-Gingerol (C17H26O4); 6-Shogaol (C17H24O3).

Gingerol và shogaol tác động lên thụ thể 5-HT3 và TRPV1. Bằng chứng lâm sàng tốt nhất là với buồn nôn thai kỳ.

Tóm tắt nhanh

Gừng giảm nhẹ buồn nôn ở nhiều thử nghiệm, nhất là trong thai kỳ. Hiệu quả với buồn nôn do hóa trị chưa nhất quán.

Dùng như thế nào trong nghiên cứu

Liều thường gặp là khoảng 1 g gừng (bột hoặc chiết xuất) mỗi ngày, chia làm nhiều lần. Gừng tươi và gừng sấy khô khác nhau về tỉ lệ gingerol so với shogaol.

Đọc chuyên sâu (cơ chế, phương pháp, hạn chế)

Cơ chế

6-Gingerol và 6-shogaol ức chế không cạnh tranh thụ thể 5-HT3 của tế bào thần kinh ruột trong thí nghiệm in vitro, cùng đích với nhóm thuốc chống nôn setron. Đồng thời các hợp chất hoạt hóa TRPV1 và có thể làm tăng nhu động dạ dày.

Chế biến thay đổi hoạt chất

Sấy khô hoặc đun nóng chuyển gingerol thành shogaol qua phản ứng mất nước. Vì vậy nguyên liệu và cách chế biến phải được ghi rõ trong mọi báo cáo.

Trong thư viện

Gừng6-Gingerol6-Shogaol

Tài liệu tham khảo

  1. Viljoen E, et al. Nutr J. 2014;13:20.

Bài viết khác