Coumarin

Lớp hợp chất: Coumarin (benzopyron)
Công thức: C₉H₆O₂
Khối lượng phân tử: 146,14 g/mol
Danh pháp: 2H-chromen-2-on (1,2-benzopyron)
Nguồn: Quế Cinnamomum spp. (C. verum, C. cassia, C. loureiroi)

Coumarin là hợp chất thơm mùi cỏ khô. Quế cassia (C. cassia, C. loureiroi) chứa coumarin khoảng 2000–7000 mg/kg, cao hơn rất nhiều quế Sri Lanka (C. verum), thường dưới 100 mg/kg.

Cơ chế được báo cáo

Chuyển hóa ở gan bằng CYP2A6; ở người chuyển hóa kém, đường thay thế tạo chất trung gian độc gan.
Coumarin tự nhiên không có tác dụng chống đông; tác dụng đó thuộc về dicoumarol, hợp chất khác.

Hấp thu và chuyển hóa

Hấp thu tốt qua đường uống nhưng chuyển hóa bước đầu mạnh nên nồng độ nguyên vẹn thấp; có biến thiên di truyền về hoạt tính CYP2A6.

Lưu ý khi đọc dữ liệu

EFSA và BfR đặt mức ăn vào chấp nhận được 0,1 mg/kg thể trọng/ngày. Một thìa cà phê bột quế cassia có thể vượt ngưỡng này ở người nhẹ cân, trẻ em; chọn quế Sri Lanka nếu dùng thường xuyên.

Hợp chất khác của Quế

Cinnamaldehyd