β-Caroten

Lớp hợp chất

Carotenoid (caroten)

Công thức

C₄₀H₅₆

Khối lượng phân tử

536,87 g/mol

Danh pháp

β,β-carotene

Nguồn

Gấc Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.

β-Caroten là tiền vitamin A phổ biến nhất, cho màu cam của cà rốt, gấc, bí đỏ. Một phân tử có thể tạo hai phân tử retinol.

Cơ chế được báo cáo

• Chuyển thành retinol bởi enzym BCO1 ở ruột và gan.
• Chống oxy hóa ở áp suất oxy thấp, nhưng có thể thành chất pro-oxy hóa ở áp suất oxy cao, như trong phổi người hút thuốc.

Hấp thu và chuyển hóa

Hấp thu khoảng 5–30% tùy thực phẩm và chất béo; hiệu suất chuyển thành retinol khác nhau theo gen.

Lưu ý khi đọc dữ liệu

Thử nghiệm ATBC và CARET cho thấy viên β-caroten liều cao làm tăng nguy cơ ung thư phổi ở người hút thuốc.

Hợp chất khác của Gấc