Rebaudiosid A

Lớp hợp chất

Diterpen glycosid (ent-kauran)

Công thức

C₄₄H₇₀O₂₃

Khối lượng phân tử

967,01 g/mol

Danh pháp

Steviol glycosid (steviol với bốn đơn vị glucose)

Nguồn

Cỏ ngọt (Stevia) Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni

Rebaudiosid A ngọt hơn sucrose khoảng 300 lần và ít đắng hơn stevioside, nên là thành phần phổ biến của chất tạo ngọt từ stevia.

Cơ chế được báo cáo

• Được xử lý tương tự stevioside: thủy phân ở đại tràng thành steviol.
• Không gây phản ứng độc tính trong các thử nghiệm an toàn dùng làm cơ sở cho mức ADI.

Hấp thu và chuyển hóa

Steviol được hấp thu và thải qua nước tiểu dưới dạng glucuronid.

Lưu ý khi đọc dữ liệu

Tỷ lệ Reb A trong chế phẩm khác nhau; nhãn thường ghi "chiết xuất stevia" mà không nêu hàm lượng.

Hợp chất khác của Cỏ ngọt (Stevia)